Villa Madonia – Via De’ Cappuccini 130
47032 Bertinoro (FC)
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Dati analitici
| Alcool | 13,93 %vol |
| Zuccheri riduttori | 0,80 g/l |
| Acidità volatile | 0,56 g/l |
| Acidità totale | 5,00 g/l |
| Estratto secco | 29,80 g/l |
| Solforosa | 34,00 mg/l |
Annata
Vendemmia 2015.
Annata molto calda e precoce ma sicuramente favorevole ai vitigni internazionali.
Vitigno
Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%. Impianti del 2005. Densità di circa 6.500 ceppi per ettaro, ad alberello. Produzione di 40 quintali di uva per ettaro.
Terreno
Raccolta
A mano, in cassette, selezionando rigorosamente i migliori grappoli di ogni pianta.
Vinificazione
Pigiatura e diraspatura soffice. Fermentazione separata delle due varietà in acciaio senza controllo della temperatura, con macerazione di 15 giorni per il Cabernet e 20 giorni per il Merlot. Assemblaggio dei vini dopo la fermentazione malolattica e maturazione sulle proprie fecce fini per circa 10 mesi, esclusivamente in acciaio, con continui batonnages per ottenere maggior morbidezza, volume e profumi. Affinamento di almeno due anni in bottiglia.
Note degustative
Colore rosso rubino.
Naso complesso ed elegante: carrube, frutta nera e composta di prugne, un cenno balsamico su note di torrefazione.
L’ingresso è equilibrato, di buona struttura con tannino morbido e ben integrato. Freschezza e sapidità accompagnano ad un lungo finale.
Servire a 16-18°C.
Note a cura di AIS Romagna.
Dati analitici
| Alcool | 13,93 %vol |
| Zuccheri riduttori | 0,80 g/l |
| Acidità volatile | 0,56 g/l |
| Acidità totale | 5,00 g/l |
| Estratto secco | 29,80 g/l |
| Solforosa | 34,00 mg/l |
